دانه قهوه اتیوپی اسپشالیتی ETHIOPIA KOCHERE Natural مقدار ۲۵۰ گرم

دسته: , برند: set-coffee
تضمین کیفیت محصول
ارسال فقط شهر تهران
موجود در انبار
  • ارسال توسط بازار اینترنتی هایمال haymall marketplace
بازگشت
  • ارسال توسط بازار اینترنتی هایمال haymall marketplace
    این کالا پس از مدت زمان مشخص شده توسط فروشنده در انبار بازار اینترنتی هایمال haymall marketplace تامین و آماده پردازش می‌گردد و توسط پیک بازار اینترنتی هایمال haymall marketplace در بازه انتخابی ارسال خواهد شد.

135,000 تومان

راهنمای آسیاب قهوه

Variety: Heirloom
Processing: Natural
Altitude: 1,850 metres above sea level
Farm: Various smallholders
Region: Kochere, Yirgacheffe
Country: Ethiopia
Notes: Berry, Floral ,Honey sweetness

تحویل سریع
پرداخت امن
تضمین کیفیت
7روز تضمین بازگشت

توضیحات

اگر بخواهیم در مورد مشخصات دانه قهوه اتیوپی صحبت کنیم باید بگوییم خوش‌نامی قهوه اتیوپی در سپهر صنعت جهانی قهوه، حاصل دهه‌ها تلاش و تحقیقات کشاورزی روی این محصول استراتژیک است. به عبارت دیگر برشته‌کاری نیست که گوشه‌‌ی چشمی به این خاستگاه محبوب نداشته باشد. طعم ‌یادهای میوه‌های هسته‌دار (به‌طور خاص زردآلو و هلو) و نیز میوه‌های خشک از بارزترین یادآورهای طعمی قهوه‌هایی از مناطق خاصی از اتیوپی به‌شمار می‌آیند. کشت قهوه در اتیوپی به‌طور کلی در چهار نوع منطقه‌ی جنگلی، نیمه‌جنگلی، باغی و مزرعه انجام می‌شود. از مهم‌ترین مناطق کشت قهوه در اتیوپی به سیدامو، یرگاشف،‌ هرار، لیمو، گیمبی و لِکِمپتی می‌توان اشاره کرد. زیرگونه‌های وحشی و متنوع دانه قهوه اتیوپی به‌طور طبیعی شکل گرفته‌اند و این باعث سازگاری آن‌ها با محیط شده است. همین مساله بسیاری از قهوه‌های مناطق مختلف اتیوپی را از آفت‌کش‌ها و کود و سموم شیمیایی بی‌نیاز کرده و عرضه‌ی آن به شکل محصول ارگانیک را امکان‌پذیر می‌سازد.

Kochere Natural process

مشخصات دانه قهوه اسپشالیتی اتیوپی

در نگاه اول به تپه‌های Yirgacheffe به نظر می‌رسد بسیار سر سبز و تماما جنگلی است. اما در واقع این منطقه بسیار پرجمعیت است و تپه‌ها مملو از خانه‌ها و دهکده‌هایی است که به عنوان “قهوه باغ” (Garden coffee) شناخته می‌شوند. تقریبا ۲۶ تعاونی در منطقه وجود دارد که حدود ۴۳،۷۹۴ کشاورز و حدود ۶۲،۰۰۴ هکتار قهوه باغ را نمایندگی می‌کنند. تولید عمدتاً شسته washed فراوری می‌شود، اگرچه مقدار کمتری از قهوه‌های مرغوب نیز از کوچره به صورت نچرال فرآوری می‌شوند.

در Yirgacheffe، قهوه یکی از محصولات عمده‌ای است که کشاورزان هزینه‌های زندگی خود را با آن تهیه می‌کنند. زمین‌ها در این منطقه از نیم هکتار تا ۱٫۵ هکتار را پوشش می‌دهد (دومی بزرگ محسوب می‌شود!!). این محصول معمولاً در کنار محصول دوم کاشته می‌شود، غالباً یک درخت برگ بزرگ که در ساخت سقف برای قهوه (و همچنین تأمین کننده سایه برای قهوه) استفاده می‌شود. در این منطقه به آن False Banana می‌گویند. این یک درخت موز به نظر می رسد اما نیست. در عوض از ساقه ضخیم آن برای تولید آرد و مواد مغذی دیگر  و همینطور خمیر تخمیر که از مواد اصلی (بخصوص در سراسر جنوب اتیوپی) هستند استفاده می‌شود.

قهوه‌ای که در حال مطالعه مشخصات آن هستید از منطقه‌ یرگاچف و از زیرگونه‌ی هرلوم (HEIRLOOM) است. این قهوه در ارتفاع ۱۹۵۰ متر از سطح دریا کشت شده که به سبد محصولات خود اضافه کرده‌ایم. طعم‌یادهای Mix Berry و گلی و طعم یادی شبیه به شیرینی عسل  از جمله یادآورهای طعمی این خاستگاه هستند. در حالی‌که قهوه‌های اتیوپی چندان به تن‌واری (BODY) مرغوب‌شان شهره نیستند، ویژگی این قهوه داشتن بادی نسبتا خوب و متوسط به بالا به واسطه فراوری نچرال و طبیعی آن است.

setshop (نمایش صفحه فروشنده)